KulinART - Kulináris élvezetek az Alpokalja – Fertő-tájon
Ízek-Séfek-Kalandok
Helyi termékek felhasználásával készült ételkülönlegességeket kínál étlapján öt környékbeli étterem három héten keresztül. A gasztronómiai projektet – egy osztrák példát követve – az Alpokalja – Fertő-táj Vidékfejlesztési Egyesület koordinálja.
A tiroli Brixen-völgyben indult kezdeményezés lényege, hogy a résztvevő éttermek séfjei a helyi gazdák által megtermelt minőségi termékeket dolgozzák fel és kínálják vendégeiknek. Az elképzelés szerint az öt csatlakozott vendéglátóhely összesen három tematikus hetet tart majd ezen projekt keretében a 2020-as és 2021-es években.
– Térségünkben olyan egyedi és speciális termékek vannak, mint például a szürkemarha, vízi bivaly, az erdélyi kopasznyakú tyúk vagy a különböző kecske- és juhsajtok, zöldségek, különleges ízvilágú lekvárok (zölddió, homoktövis, otelló szőlő), fűszerszörpök, amelyek mind nagyon magas minőséget képviselnek – mondta Kiss-Szabó Renáta. A KulinArt koordinátor hozzátette: a termelők, a séfek és az étterem tulajdonosok januárban megtartották az első találkozót, amelyen megismerték a tiroli példát és számba vették a helyi lehetőségeket. A következő összejövetelen már kiválasztják azokat a termékeket is, amiket a helyi gazdák biztosítanak az éttermek számára a Speciális Tematikus Hetekre.
– Tendencia a világ vendéglátásában, hogy erősödik a regionalitás, tehát az ideérkező vendégek a régió ízeire kíváncsiak – hangsúlyozta Erhardt Zoltán, a projektben részt vevő soproni Erhardt étterem tulajdonos-séfje. A szakember kiemelte: azért is nagyon jó ez az ötlet, mert összehozza a vendéglátósokat, séfeket azokkal termelőkkel, akikkel eddig még nem találkoztak.
A program nem csak az ideérkező turistáknak szól, hiszen a külföldi példa azt mutatja, hogy a helyiek is fogékonyak azokra a termékekre és a belőlük készült ételekre, amelyek a saját térségükből származnak. Kiss-Szabó Renáta hozzátette: a tervek szerint a projekt folytatódni fog, hiszen van rá pályázati lehetőség és bízik abban, hogy ezzel a projekttel sikerül egy kisebb gasztronómiai forradalmat is elindítani az Alpokalja – Fertő-táj környékén.
A KulinArt kezdeményezéshez csatlakozott éttermek: Erhardt Étterem (Sopron), Hopsz Café & Grill (Sopron), a Szidónia Kastélyszálloda étterme (Röjtökmuzsaj), Tornácos Ház (Hegykő), a Hotel Sopron ZAKANT Étterme & Fine Bisztrója (Sopron).
![]() |
2023. június | ![]() |
||||
H | K | Sz | Cs | P | Szo | V |
1
|
2
|
3
|
4
|
|||
5
|
6
|
7
|
Vidék Minősége Alpokalja-Fertő-táj Védjegy Egyesület alakuló ülése2023. június 8. 18:00Hegykő, Tornácos Ház![]() 8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
13
|
14
|
15
|
16
|
17
|
18
|
19
|
20
|
21
|
22
|
23
|
24
|